Les fleurs ont toujours fait partie de notre alimentation. Fleurs de brocoli, artichauts, choux – fleurs, safran… Et si on rencontrait d’autres pétales comestibles dans nos jardins ?
Les fleurs contiennent de grandes quantités de nutriments, certains sont riches en protéines, amidon, graisses végétales, acides aminés, vitamines A, B, C, E et minéraux.
Capucine / Tropaeolum ploi
Cette plante est populaire comme fleur comestible avec sa note de roquette poivrée. Les fleurs de capucine sont parfaits pour assaisonner les salades non seulement pour son goût , mais aussi la magnifique couleur qu’elle apporte au plat. Elle aide également à éloigner plusieurs ravageurs.
Pissenlit / Taraxacum de Nale L
Doivent être récoltées jeunes. Les feuilles sont plus savoureuses que les fleurs. Goût un peu amer.
Hibiscus / Hibiscus
Légèrement acide. Ils peuvent être utilisés dans des salades. Il est antibactérien, anti-inflammatoire et antalgique. C’est un cholagogue, un diurétique et un relaxant des muscles utérins. Il est également hypotenseur, spasmolytique et hypocholestérolémiant. Action sur la tension artérielle et la santé cardiaque : Le bissap possède des vertus hypotensives permettant de lutter contre l’hypertension artérielle, et propriétés protectrices pour le cœur. Des études ont été menées pour prouver l’efficacité de l’hibiscus comme un traitement naturel contre l’hypertension artérielle.
Jasmine / Jasminum
Très parfumé utilisé principalement dans le thé, les desserts et les tartes. Il est apprécié pour ses vertus relaxantes et sédatives. Une tisane ou un thé de jasmin officinal permet d’apaiser les tensions et de calmer les nerfs. Cette préparation est recommandée en cas d’insomnie, en particulier lors de troubles de l’endormissement. Le jasmin soigne la toux spasmodique.
Verveine citronnelle / Aloysia triphylla
Utilisée pour les thés, crèmes et desserts. Appréciée pour ses vertus relaxantes et digestives. Elle est fébrifuge, antispasmodique, antifongique et légèrement sédative. Elle a aussi des propriétés répulsives envers les moustiques.
Fleurs citrouille
Ces fleurs fritées donnent une collation excellente l’été. Plus savoureuses lorsque le fil est enlevé. Source de nombreuses vitamines et phosphore, fer, magnésium…
Pensées Sauvages / Viola tricolor
Les fleurs et les feuilles sont excellentes dans les salades et sauces. Garnison dans les salades et saveur ajoutée au thé. Utilisée pour le traitement d’affections dermatologiques : eczéma, acné, prurit, séborrhée. Action anti-inflammatoire : muqueuses des voies respiratoires, bronchite aiguë, coqueluche, asthme. Action laxative et dépurative : favorise l’élimination rénale et la fonction biliaire.
Tournesol
Ils sont les meilleurs quand ils sont consommés en fleur. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou frits, doux-amer goût. Source d’acides gras essentiels; de phytostérols; de vitamines et minéraux; diminue les risques de maladies cardio-vasculaires; Riche en antioxydants.
Fleurs radis
Les fleurs radis ont différentes couleurs, du blanc, rose ou jaune en fonction de la variété.Ces fleurs ont une saveur piquante et épicée, optimas ajouter à la salade.
Calendola officinalis
Allant de piquant à l’amer à chaud épicé. Son goût ressemble au safran et peut être utilisé dans les soupes, les salades ou les plats de pâtes.
Bourrache / Borago officinalis
Les fleurs peuvent être utilisés dans des salades, boissons décoration, salés ou aliments sucrés, de la soupe et la crème glacée. Ils peuvent également être cristallisées pour la décoration de gâteau. Il a peu de goût du concombre.
Sage / Salvia officinalis
Fleurs ont un goût plus doux que la feuille. Elles peuvent être utilisées dans les salades de pesto, des soupes et des plats de poisson. Astringente et antiseptique : en gargarismes, la sauge calme les maux de gorge et la toux du fumeur. Elle est aussi utilisée en cas de gingivite (la sauge a des propriétés anti-inflammatoires), de pharyngite, d’amygdalite ou d’aphte. Fébrifuge : elle aide à faire baisser la fièvre. Tonique nerveux : stimulante des glandes surrénales, la sauge est conseillée en cas d’état dépressif, d’asthénie, de vertiges et d’hypotension. Digestive : la sauge facilite la digestion gastrique. Elle aide aussi à traiter les vomissements, les diarrhées et les douleurs abdominales, à régulariser les cycles menstruels ainsi qu’à calmer les douleurs des règles. Elle combat les bouffées de chaleur au moment de la ménopause, ainsi que d’autres troubles liés à cette période. Antisudorifique : la sauge est la plante la plus efficace pour lutter contre une transpiration excessive et pour la réguler.
Chou-fleur / spp Brassica
Les petites et les fleurs délicieuses peuvent être utilisés dans les salades.
Lavande / Lavandula spp
Utilisé dans les confitures, gelées, crème glacée, des biscuits, du vinaigre.Les fleurs peuvent aussi être confites, salade ajoutée ou du thé.
Ciboulette / Allium schoenoprasum
Les fleurs peuvent être utilisées pour des salades Décore et ajoutées aux sauces.Ils sont parmi les plus polyvalent des fleurs comestibles.
Basil / Ocimum basilicum
Les fleurs sont utilisées pour les salades, les pâtes et pesto Soupa. Antioxydant, le basilic retarde le vieillissement cellulaire et prévient l’apparition des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Tonique digestif, il traite les ballonnements, les indigestions ou les aigreurs d’estomac. Fébrifuge et stimulant, il diminue la fièvre, les états fébriles et la fatigue. Antispasmodique, il apaise les nausées, les vomissements, les spasmes digestifs et gastro-intestinaux.
Rose
Pétales de rose peuvent être utilisés pour faire de la gelée, des sauces et des plats de viande. La rose est tonique et astringente, revitalisante, régénératrice et cicatrisante. En usage externe, on l’utilise en lavements contre la diarrhée, en injections contre les pertes blanches et en gargarismes contre les angines.
On utilise la rose pour les soins de la peau et fait partie de nombreux remèdes souvent employés pour traiter des plaies qui suppurent. L’essence de rose contient une substance anesthésique : on utilise de l’eau distillée de rose comme collyre pour calmer la douleur de l’inflammation. Diluée dans de l’huile végétale, l’essence de rose en application locale permet de traiter l’acné et les brûlures légères, de réveiller une peau fatiguée et de prévenir l’arrivée des rides.
Sur le plan émotionnel, l’huile essentielle de rose est très efficace contre l’anxiété et le stress, le surmenage, les émotions fortes et les déprimes passagères. On l’utilise alors en diffusion ou en inhalation.
Cet article est inspiré du site de permaculture © Da Semente à Árvore par Silvia Floresta en portugais.
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